Мастер-класс Идеальный, проверенный рецепт овсяных печений

Идеальный, проверенный рецепт овсяных печений

Рецепт классического овсяного печенья, проверенный временем.

Печенье получается очень мягкое и ароматное, а несколько хитростей в этом видео, уберегут вас от ошибок.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г (обязательно комнатной температуры);
  • Сахар — 100 г (или 12 стакана 200 мл);
  • Яйца — 1 шт;
  • Овсяные хлопья — 180 г (или 2 неполных стакана 200 мл) Используйте хлопья не требующие варки!
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Идеальный проверенный рецепт овсяных печений Продукты пищевые

Рецепт классического овсяного печенья, проверенный временем.
Печенье получается очень мягкое и ароматное, а несколько хитростей в этом видео, уберегут вас от ошибок.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г (обязательно комнатной температуры)
• Сахар — 100 г (или 1\2 стакана 200 мл)
• Яйца — 1 шт
• Овсяные хлопья — 180 г ( или 2 неполных стакана 200 мл) Используйте хлопья не требующие варки!
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Как испечь идеальное овсяное печенье: мастер-класс для кулинаров-перфекционистов, В поисках самого лучшего рецепта

Для кулинара-перфекциониста важно, чтобы все его блюда получались идеальными. Распространенные проблемы в приготовлении блюд ему давно известны. Но когда он заинтересуется новым блюдом или неизвестным методом приготовления пищи, ему придется потратить много времени в поисках лучших кулинарных техник. Myllyn Paras сделала это с овсяным печеньем. Почему? Потому что мы просто любим овсяное печенье и хотим сократить количество проблем кулинаров, связанных с утомительным поиском идеального рецепта и техник, а также помочь им стать обладателями самого лучшего результата.

Если сам процесс эксперимента тебя не интересует, можешь сразу перейти к идеальному рецепту домашнего овсяного печенья

Что такое идеальное овсяное печенье?

Прежде чем мы отправимся в наше путешествие, целью которого является совершенство результата, мы должны определить на что похоже идеальное овсяное печенье, какой его вкус, форма и структура. Идеальное овсяное печенье имеет округлую форму с ровными хрустящими краями, румяным цветом. Середина мягкая и воздушная. Структура пористая и не слишком сухая. Вкус сладкой ириски с едва заметными сливочными нотками.

Добиться такого результата нелегко. Проведя масштабный эксперимент, где было испечено более 20 порций овсяного печенья, мы нашли именно тот рецепт, которым будут удовлетворены кулинары, стремящиеся к идеалу.

Выпечка овсяного печенья с научной точки зрения

Традиционные рецепты овсяного печенья начинаются с основных ингредиентов и техник: сливочное масло и сахар сбиваются вместе до кремообразной консистенции, затем добавляют яйца, смесь муки, соли и разрыхлителя, в самом конце добавляют овсяные хлопья. Все ингредиенты перемешивают, затем выкладывают на противень и выпекают.

Когда печенье выпекается происходят следующие процессы:

  1. Сливочное масло переходит в жидкое состояние. Под воздействием высоких температур тесто приобретает более мягкую консистенцию. Сливочное масло, которое входит в его состав, размягчается, выделяя дополнительную влагу. Данная жидкость способствует более плоской форме печенья, а также лучшему скреплению всех ингредиентов теста.
  2. Края печенья твердеют. После того, как печенье приняло форму, его края начинают становиться тверже, нежели середина. Это происходит из-за того, что тонкие элементы печенья больше подвержены воздействию высоких температур и быстрее реагируют на них, делаясь хрустящими.
  3. Печенье становится пышнее. Реакция разрыхлителя или пищевой соды с кислотной средой способствует образованию пузырей, которые, высвобождаясь, поднимают печенье изнутри. Кислотную среду в большей степени может обеспечить тростниковый сахар, о котором мы поговорим чуть позже.
  4. Сахар карамелизируется. Расплавляясь кристаллики сахара превращаются в жидкую клейкую карамель, которая придает печенью сладкий вкус и позволяет ему держать форму.
  5. Яичные белки вступают в реакцию с крахмалом. При воздействии на белки высоких температур происходит процесс коагуляции. Это значит, что белковые цепи при контакте притягиваются друг к другу и формируют белковые сети, которые внутри своей структуры удерживают воду. Тем самым снижается текучесть белка, и печенье получается слишком сухим. Но, поскольку пшеничная мука богата на содержание крахмала, замедляющий процесс коагуляции, печенье не будет пересушено и выстроится его необходимая структура.
  6. Происходит реакция Майяра. Вкус и запах жаренного – это химическая реакция, которая называется реакцией Майяра. Это последствия соединения аминокислот, которые содержатся в муке и яйцах, с сахарами, распадающиеся на многочисленные элементы в последствии влияния на них высоких температур. В нашем случае, выделяется фурфурол – элемент, который отвечает за запах свежеиспеченного хлеба и аппетитную коричневую корочку.
  7. Печенье остывает. После того, как печенье достали из духовой печи, процесс его приготовления не окончен. Когда печенье остывает, застывает сахар, который карамелизировался в процессе выпечки. Благодаря этому овсяное печенье получается хрустящим. Во время остывания из печенья также может выйти лишний воздух, что будет способствовать уменьшению его объемов.

Температура выпечки овсяного печенья

От температуры духовой печи также будет зависеть то, каким получится овсяное печенье. Если выпекать при низкой температуре, то появится больше шансов на то, что это приведет к растеканию теста, печенье получится более широким. При больших температурах, от 170 °С и выше, печенье растекается меньше. Но не стоит забывать, что оно может сгореть, поэтому перебарщивать с температурой тоже не стоит. На наш взгляд, температура 170-175 °С оптимальна. Тогда будет достаточно 15 минут, чтобы овсяное печенье равномерно пропеклось и не сгорело.

Пропорции ингредиентов

В своем эксперименте мы будем отталкиваться от пропорций ингредиентов, которые были выявлены путем анализа кулинарных сайтов в интернете, затем нам предстоит заменять или убирать один из компонентов, чтобы оценить получившиеся результат.

Стандартный рецепт овсяного печенья состоит из 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1 стакана овсяных хлопьев, 1 стакана пшеничной муки, 1 яйца, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки разрыхлителя. Все ингредиенты смешивают, замешивают тесто, охлаждают в холодильнике, чтобы обеспечить лучшее скрепление ингредиентов, выкладывают на противень и запекают 15 минут при температуре 170 °С.

Выпечка овсяного печенья без пшеничной муки

Изделия из пшеничной муки горячо любимы в каждой семье. Но из-за высокого содержания углеводов – 70 г на 100 г муки, многие отказываются от употребления в пищу данного продукта, ссылаясь на его высокую калорийность. К тому же, пшеничная мука высшего сорта подвергается длительным процессам обработки и очистки, в ходе которых теряются многие полезные вещества. С другой стороны, в муке содержится большое количество клейковины, которая помогает связывать все ингредиенты в тесте, держать форму выпечке.

Посмотрим, смогут ли овсяные хлопья полностью заменить пшеничную муку при выпечке домашнего овсяного печенья. Овсяные хлопья разного размера имеют большую или меньшую степень клейкости из-за своей структуры. Крупные хлопья – более плотные и твердые, они будут менее активно реагировать с остальными ингредиентами теста. Овсяные хлопья среднего размера и быстрого приготовления в этом отношении более отзывчивые, мягкая структура хлопьев и меньший размер позволят им предавать тесту более клейку структуру.

Ищу идеальный рецепт/рецепт овсяного печенья

Мы испечем печенье из всех видов овсяных хлопьев и проанализируем результаты.

1. Печенье из крупных овсяных хлопьев без пшеничной муки

Крупных овсяных хлопьев мы взяли 2 стакана (160г), замесили тесто и дали ему охладиться.

После охлаждения видно, что тесто получилось достаточно структурным, крупные овсяные хлопья четко отслеживаются.

Размещаем наше тесто на противне в форме небольших кружочков, напоминающих большой грецкий орех, немного их приплющиваем и отправляем их в духовой шкаф.

После того, как овсяное печенье достали из духовки, стало видно, что масло растеклось, не связавшись с хлопьями. Они не дали того связующего элемента в тесте, которым обеспечивает пшеничная мука. Таким образом, мы получили сладкие запеченные мюсли – совсем не тот результат, к которому стремились.

2. Печенье из овсяных хлопьев среднего размера (5 минут) без пшеничной муки

Следующим этапом эксперимента стало замена муки овсяными хлопьями среднего размера (5 минут). Все предыдущие ингредиенты остались без изменений. Смешиваем ингредиенты и получаем плотное овсяное тесто.

Супервкусное ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ со смородиной��ИДЕАЛЬНАЯ выпечка — Простое Домашнее Печенье!

Тесто приобрело плотную и однородную структуру. За счет того, что хлопья были меньшего размера, они лучше соединились со сливочным маслом и яйцом.

Распределяем тесто на противне, форму сохраняем такую же, как и при выпечке овсяного печенья из крупных хлопьев.

По сравнению с предыдущим опытом, результат получился заметно лучше. Хлопья связались с маслом, но все равно расплылись, так и не приобретя форму печений. Структура получилась плотнее, но слишком рыхлой, связывающего элемента в качестве пшеничной муки все еще не хватает. Несмотря на то, что печенья расплылись по противню, они без усилий снялись с бумаги для выпечки после того как остыли.

3. Овсяное печенье из хлопьев быстрого приготовления без пшеничной муки.

Время приготовления быстрых овсяных хлопьев составляет 1 минуту. За счет того, что хлопья мельче и для них требуется минимальная тепловая обработка, чтобы стать мягче, мы предполагаем, что структура печенья получится менее рыхлой.

Можно отметить, что структура теста стала однородная, частички овсяных хлопьев практически не наблюдаются. Есть вероятность, что такая консистенция заставит печенье держать форму.

Под воздействием высоких температур духовки печенье все равно потеряло форму. Структура немного отличается от предыдущего печенья, она стала чуть менее пористой.

В ходе эксперимента мы получили 3 варианта овсяного печенья. Из рецептуры была полностью исключена пшеничная мука. Почему получился такой результат? Мука, связываясь с водой, создает клейковину – эластичную взаимосвязь белков, которая устанавливается во время процесса выпекания. В нашем случае, из-за отсутствия пшеничной муки, данная связь не установилась, последствием этого стало то, что тающее масло нечем было сдерживать, и оно просто вытекло за пределы печенья. Тем самым, мы не получили структуру и форму, которых добивались.

Факт №1: Испечь овсяное печенье без добавления пшеничной муки не получится. В тесте не будет хватать связующего элемента, который мог бы задержать сливочное масло внутри печенья во время выпечки.

Роль пшеничной муки при выпечке овсяного печенья в домашних условиях.

По очереди мы смешали овсяные хлопья разных размеров с пшеничной мукой. Соотношение 1:1.

В зависимости от хлопьев различалось само тесто. С крупными хлопьями оно получилось мягкое, эластичное и клейкое. С овсяными хлопьями среднего размера (5 минут) – плотное и вязкое. С овсяными хлопьями быстрого приготовления – кремообразное, плотное и вязкое.

Овсяное печенье, в состав которого входили крупные овсяные хлопья, несмотря на добавление пшеничной муки, все равно потеряли форму, но результат получился заметно лучше предыдущего. Почему форма идеального печенья снова не была достигнута? Все дело в том, что сливочного масла в составе печенья было слишком много, а связующего вещества (мука и овсяные хлопья) мало. Крупные хлопья плохо впитывают влагу и количества муки также не хватило, чтобы поглотить всю лишнюю жидкость. Чтобы испечь овсяное печенье из крупных овсяных хлопьев, мы советуем сократить количество сливочного масла до 70 г, а также увеличить долю пшеничной муки в составе и брать ее в соотношении с овсяными хлопьями 2:1. Тем самым сократится риск того, что печенье расплывется по противню.

Факт №2: Для печенья из крупных овсяных хлопьев нужно увеличивать количество пшеничной муки, брать ее в соотношении с хлопьями как 2:1, а также уменьшать количество сливочного масла.

Печенье из хлопьев среднего размера (5 минут) приобрели более привычную форму для овсяного лакомства. Структура пористая и рыхлая. Края хрустящие, но неровные и крошатся. Здесь тесто не растеклось, поскольку хлопья среднего размера лучше впитывают влагу, чем крупные, и жидкое сливочное масло не успело растечься до того, как среагировало со всеми элементами и запеклось. Цель идеального овсяного печенья не достигнута, поэтому мы движемся дальше.

Из хлопьев быстрого приготовления овсяное печенье получилось слишком сухим, внутренняя часть хрустящая. Но края получились ровными и не хрупкими, что уже ближе к идеальному печенью.

В данном эксперименте мы получили результат уже ближе к идеальному овсяному печенью. Пшеничная мука в составе, как говорилось ранее, соединяясь с жидкостью, образовывает клейковину, что помогает печенью не растекаться во время выпечки. Это важный факт, который влияет на вкус и структуру печенья, но он не единственный.

Влияние масла при выпечке овсяного печенья

Часто сливочное масло является одним из главных ингредиентов в выпечке. Оно сохраняет мягкую структуру овсяного печенья. После того, как мука и хлопья смешиваются с жидкостью в тесте (она может быть получена из белков, например) и образуется клейковина, делая тесто более плотным, что в последствии приведет к слишком сухому печенью. В данной ситуации сливочное масло позволит добиться более нежной консистенции. Соответственно, чем больше сливочного масла, тем больше печенье будет расплываться под воздействием высоких температур.

После проведенных экспериментов мы пришли к выводу, что 100 г сливочного масла – это слишком много и сократили его содержание до 70 г. При данном соотношении печенье в духовке будет растекаться умеренно и тесто не будет слишком густым.

Первое овсяное печенье было испечено со 100 г сливочного масла, второе – с 70 г. Разница видна сразу. В первую очередь – это края печенья. Испеченное с избытком масла печенье обладает хрупкими и неровными краями. Это результат того, что под воздействием высоких температур, сливочное масло распространялось очень быстро и неравномерно. Второе – пышность. Это также результат равномерного, а не быстрого распространения масла.

Факт №3: Чем больше сливочного масла в тесте, тем нежнее структура и больше растекания при воздействии высоких температур.

Температура сливочного масла тоже играет немаловажную роль. При выпечке овсяного печенья можно использовать не только масло комнатной температуры, но и уже расплавленное.

Мастер-класс: готовим #овсяное #печенье

За счет того, что качества растопленного масла изменились (в частности, при нагревании масло не будет таять и выделять дополнительную влагу), овсяное печенье получается плотнее, но с более мягкой консистенцией.

Первое печенье было приготовлено из сливочного масла комнатной температуры, второе – из растопленного, слегка нагретого, в третьем случае масло нагревали в течение 10 минут, то есть сделали его топленым.

По структуре видно, что все печенья отличатся, хотя разница была только в температуре сливочного масла.

Размягченное масло в тесте овсяного печенья имеет воздушную и легкую текстуру, во время выпекания воздух высвобождается, и жидкая часть масла смешивается с сахаром, тем самым приподнимая печенье. При расплавленном состоянии сливочного масла мы такого эффекта не наблюдаем, поэтому печенье получается плотнее.

Если масло нагревать продолжительное время, то мы получим не только измененную консистенцию овсяного печенья, но и топленый вкус ириски, чего мы и хотели добиться в начале нашего эксперимента.

Что касается состава данного молочного продукта, то мы использовали классическое сливочное масло 80-85% жирности. На наш взгляд именно такое масло нужно использовать для выпечки овсяного печенья.

Овсяное печенье на маргарине

Многие хозяйки в качестве альтернативы сливочному маслу выбирают маргарин. Данный продукт является бюджетным заменителем сливочного масла, который состоит из растительных масел и животных жиров.

Овсяное печенье с маргарином не растеклось, однако получилось очень сухим. Все-таки сливочное масло дает печенью больше влажности, за счет этого середина не высыхает до конца.

Вкус такого овсяного печенья также нельзя назвать идеальным, остается прогорклое послевкусие маргарина.

Подсолнечное масло в составе овсяного печенья

Растительное масло в составе овсяного печенья может значительно снизить его калорийность. Для того, чтобы обеспечить вязкость тесту необходимо добавить ½ стакана подсолнечного масла и еще 50 г пшеничной муки.

Тесто получается очень мягким и липким. Подсолнечное масло плохо соединяется с яйцами и хлопьями, отделяется. Это связано с тем, что плотность масла меньше чем у воды, которая содержится в белках.

На вид печенье стало похоже на то, которое продается в магазине: приобрело коричневатый оттенок, структура стала менее пористой, более плотной и приподнятой.

Вкус овсяного печенья полностью перебивает вкус подсолнечного масла, после выпечки овсяное печенье стало больше пахнуть семечками. Внутри выпечка сухая, за счет того, что в составе нет сливочного масла, которое сохраняет влажность внутри печенья. Поэтому приготовленное на подсолнечном масле печенье нельзя назвать идеальным.

Овсяное печенье на подсолнечном и сливочном масле

Если подсолнечное масло портит вкус печенья и не позволяет допиться влажной начинки, то возможно смесь подсолнечного и сливочного масла сможет дать нам тот результат, которого мы ожидаем – овсяное печенье круглой формы, с влажной серединой, хрустящими краями и вкусом ириски. От данного тандема мы еще ждем и пониженной калорийности.

Соотношение сливочного и подсолнечного масла для теста мы берем 1:1, то есть 30 г сливочного масла и 30 г подсолнечного. Видно, что на пергаменте не осталось жирных следов, печенье получилось более влажное, пористое и воздушное. В структуре прослеживаются частички хлопьев. Форма округлая.

На вкус подсолнечное масло едва ощущается, но сердцевина печенья все еще недостаточно влажная.

В сравнении видно, что при добавлении сливочного масла структура овсяного печенья стала нежнее, приобрела округлую форму. Печенье, приготовленное только на подсолнечном масле, выглядит грубее, форма больше похожа на пряник. Темный цвет печенья можно объяснить реакцией Майяра, о которой мы говорили ранее, происходит быстрее при «посредничестве» растительных жиров.

Факт №4: Если хотите добиться более мягкой консистенции овсяного печенья и усеньшить его жирность, то лучшим вариантом будет использовать ½ часть подсолнечного масла и ½ сливочного. В этом случае печенье больше будет похоже по вкусу и форме на традиционное овсяное печенье.

Почему нельзя использовать оливковое масло при выпечке овсяного печенья? Во-первых, оливковое масло обладает специфическим вкусом, который заглушит вкус сладкой выпечки. Во-вторых, при температуре ниже температуры кипения жиры начинают разлагаться, выделяя токсичные вещества. Температура кипения оливкового масла 300 °С, при 180-200 °С жиры в масле начинают разлагаться. Чтобы этого не происходило, рекомендуется использовать подсолнечное масло, температура кипения которого от 160 до 216 °С.

Яйца в составе овсяного печенья

Давайте разберемся, что дают яйца при выпечке овсяного печенья.

Яичные белки в первую очередь являются источником белков, которые необходимы нашему организму. Белки также обеспечивают достаточное количество жидкости и способствуют поднятию печенья во время выпечки из-за того, что при воздействии высоких температур начинают пузыриться. Еще одно важное свойство белков – это то, что они являются естественными эмульгаторами, то есть создают и поддерживают однородную смесь из тех продуктов, которые не смешиваются в природе. При использовании яичных белков в выпечке важно обеспечить достаточное количество муки в целях поглощения дополнительной влаги. В нашем случае, мы предлагаем увеличить количество муки на 50 г.

Яичный желток тоже обеспечивают некоторое количество влаги и белка. также это еще и самый распространённый загуститель в кондитерских изделиях. Высокая доля яичного желтка в овсяном печенье приведет к более плотной текстуре.

Видно, что овсяное печенье, в которое был добавлен дополнительный белок приобрело более расплывчатую форму и пористую структуру, чем печенье с желтком, которое вышло плотным, без округлой формы.

Печенье с дополнительным белком и желтком вовсе расплылось, поскольку лишней влаге некуда было деться из-за недостатка муки.

Структура на разломе овсяного печенья также различается. Если идти сверху в низ, то первое печенье было приготовлено с помощь 2-х яиц (2 белка и желтка), здесь понятно, что для хорошего результата просто нужно было увеличить все ингредиенты вдвое. Посередине – это овсяное печенье с добавлением еще одного белка. его структура более воздушная, пористая, мягкая и приподнятая. В печенье с большим количеством желтка наблюдается плотная и менее пышная структура.

ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ. Нереально вкусное!

На наш взгляд, идеальное сочетание белков и желтков в рецепте овсяного печенья – это одно яйцо. Структура получается в меру пышной и плотной.

Факт №5: Белки делают структуру печенья более пышной, желтки – плотной.

Сладость в овсяном печенье

Сладости в овсяном печенье можно добиться несколькими способами:

  • с помощью белого сахара, который был получен из сахарной свеклы;
  • с помощью тростникового сахара;
  • с помощью меда;
  • с помощью сиропа (кукурузного, кленового и так далее).

Как уже говорилось ранее, сахар отвечает за хрустящую сладкую корочку. Различное использование количества сахара или его заменителей может существенно изменить структуру печенья.

Белый сахар содержит в себе сахарозу, элемент, который хорошо поглощает влагу, а также обладает нейтральной кислотной средой.

ОВСЯНОЕ ДЕТСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ! ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С МАЛЫШОМ! РЕЦЕПТ!

Тростниковый сахар состоит из глюкозы и фруктозы, которые соединяясь с другими микроэлементами предают печенью соответствующий вкус и аромат, а также более насыщенную кислотную среду нежели при использовании белого сахара. К тому же глюкоза и фруктоза более гигроскопичны, чем сахароза.

В тесто овсяного печенья мы добавляем разрыхлитель, который лучше реагирует в кислой среде образует пузыри, которые делают выпечку пышнее. При использовании тростникового сахара, кислотная среда располагает для данной реакции, поэтому печенье, в состав которого входит тростниковый сахар лучше поднимается.

То печенье, которое приготовлено на белом сахаре больше расплывается во время выпечки за счет того, что сахароза меньше поглощает жидкости, а кислотная среда менее активна.

Факт №6: Тростниковый сахар придает печенью пышную, пористую структуру и влажную середину. Белый – хрустящий вкус, более сухую структуру и тонкую форму.

Слева овсяное печенье, в состав которого водит белый сахар, а справа – с тростниковым. Видно, что первое печенье достаточно плотное, по структуре суше, чем второе печенье.

Тростниковый сахар по-разному реагирует и с каждым видом овсяных хлопьев. Если смотреть слева направо, в состав первого печенья входят крупные хлопья. Отчетливо видно, что структура очень хрупкая, некоторые кристаллики сахара не растворились полностью. Вся влага была поглощена тростниковым сахаром, крупные хлопья не успели разбухнуть и впитать в себя часть жидкости, поэтому печенье получилось слишком хрустящим.

Наиболее приближенным к идеалу выглядит второе печенье, в состав которого входят овсяные хлопья среднего размера. Видно, что структура печенья пористая и в меру мягкая, ровные края и форма, в меру сухое.

Последнее овсяное печенье сделано из хлопьев быстрого приготовления. Оно менее структурное и ровное. Такое печенье не может претендовать на звание идеального.

Растворимость сахара также влияет на овсяное печенье. Во всех трех видах печенья сахар сначала был растворен в топленом масле, то есть оно 10 минут подогревалось. Данный процесс позволит печенью приобрести топленый вкус ириски и более пористую поверхность. Растворенный сахар лучше распределяется по структуре теста и способствует увеличению пышности печенья во время выпечки.

Овсяное печенье с растворенным белым сахаром обладает менее пористой структурой, более плотной и пышной. На наш взгляд, баланс белого и тростникового сахара является оптимальным. Мы получаем и хрустящую корочку, которую обеспечивает белый сахар, и влажную сердцевину печенья со вкусом карамели, и ириски. Соотношение белого и коричневого сахара должно быть 1:1.

Еще одно преимущество тростникового сахара перед белым. Он лучше карамелизируется, насыщая печенье более интенсивным ароматом.

Чтобы добиться более гладкой текстуры печенья без хрустящей корочки, сахар можно заменить сиропом. Мы взяли 1 столовую ложку кленового.

Структура печенья значительно отличается, с сиропом она более гладкая и ровная. Само овсяное печенье полностью мягкое. Это происходит, потому что сироп состоит из более простых сахаров чем гранулированный сахар, он быстрее карамелизируется, тем самым сглаживая структуру печенья. Самый главный минус – это вкус. Мы настоятельно не рекомендуем использовать кленовый сироп в качестве подсластителя печенья. Из-за своей специфичности, он делает вкус отвратительным, похожим на лекарственный.

В качестве альтернативы можно заменить сахар кукурузным сиропом с менее выраженным вкусом.

Мед – это еще один прекрасный продукт, который может добавить сладости овсяному печенью. Он состоит из фруктозы и глюкозы, которые считаются наиболее растворимыми. Структура печенья также, как и в случае с сиропом, будет мягкой и более гладкой. Мы добавили 1 чайную ложку меда в наше тесто.

В большей степени печенье растеклось, приобрело неровную форму. Начинка мягкая и влажная. На вкус, как овсяная каша с медом. На наш взгляд, такое печенье не отвечает нашим требованиям и его нельзя назвать идеальным.

Факт №7: Сироп и мед дают печенью гладкую и мягкую структуру. Главное правило: правильно выбрать сироп без специфичного вкуса или не переборщить с медом.

Роль разрыхлителей в выпечке овсяного печенья

Как и при выпечке хлеба, в овсяном печенье тоже требуется процесс закваски. В случае с хлебом он происходит за счет дрожжей. В нашем примере за счет яичных белков, которые реагируют с взбитым сливочным маслом, мукой и разрыхлителем, обеспечивающий кислую среду. В качестве разрыхлителя может выступать пищевая сода или специальный химический порошок, который продается в магазине. В чем же разница между ними? И насколько важен разрыхлитель в составе домашнего овсяного печенья?

Пищевая сода — это гидрокарбонат натрия. Вступая в реакцию с кислотой, она распадается на соль (карбонат натрия), воду и углекислый газ. Чтобы получить данную реакцию, соду гасят уксусной кислотой. Кроме того, не разложившаяся сода придаёт тесту жёлто-коричневый или зеленоватый цвет и неприятный привкус.

Разрыхлитель (пекарский порошок) — это смесь соды и кислоты, подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал. В сухом состоянии реакция не происходит, но, если добавить воды, порошкообразная кислота и сода начнут реагировать друг с другом, выделяя пузырьки углекислого газа. Часто такие разрыхлители содержат два вида кислоты: первый, который реагирует сразу при смешении с водой и второй, который вступает в реакцию после нагревания, приподнимая печенье и пирожные уже на ранней стадии выпечки.

Овсяные печенья по ГОСТУ — самый удачный рецепт

Слева направо расположены печенье на разрыхлителе, печенье с пищевой негашеной содой (1/2 ч. л.) и печенье с пищевой гашеной содой (1/2 ч. л. соды и 1 ч. л. уксуса).

Негашеная сода дала светлый цвет печенью и менее однородную структуру. Кроме того, вкус соды полностью перебивал вкус печенья, поэтому такой вариант овсяного лакомства нам не подходит.

Третий вариант печенья был сделан на основе гашеной яблочным уксусом соды. Овсяное печенье стало заметно темнее и пышнее, структура гладкая. Однако, несмотря на то, что соду мы погасили, на вкус она все равно четко была выражена. Гасить соду можно лимонным, яблочным уксусом, а также соком лимона. Главное не переборщить ни с кислотой, ни с самой содой, чтобы избежать неприятного привкуса.

Факт №8: Если вы используете соду в выпечке овсяного печенья, ее обязательно нужно гасить, чтобы предать пышности и исключить привкус соды.

Юлия Высоцкая — Лучший рецепт овсяного печенья

Без использования разрыхлителей печенье получилось твердым и сухим. Структура неровная и плотная. При воздействии высоких температур тесто не поднялось, а запеклось в той форме, в какой было выложена на противень. Это произошло потому что не была создана кисля среда, благодаря которой выделяется углекислый газ и приподнимает выпечку, делает ее более пористой и воздушной.

Для рецепта идеального овсяного печенья мы все-таки отдаем предпочтение специализированному разрыхлителю, поскольку он минимизирует риск испортить вкус выпечки.

Влияние температуры теста на форму и структуру печенья

Температура теста также влияет на структуру и форму овсяного печенья.

В первом случае, тесто вообще не находилось в холодильнике. Во втором – охлаждалось 2 часа, в третьем – всю ночь.

Видно, что по структуре печенье отличается. То, которое простояло ночь, обладает более пышной и плотной консистенцией, также преобладает пористость. Сверху хрустящая корочка и мягкая консистенция внутри.

То овсяное печенье, которое было в холодильнике 2 часа, тесто немного расплылось, форма печенья хуже, чем у тех, которые провели ночь в холодильнике, но если овсяное печенье хочется сделать быстро, то такой метод вполне подойдет.

Также мы проверили, как повлияла ночь в холодильнике на разные виды хлопьев: крупные, среднего размера (5 минут) и быстрого приготовления.

Видно, что за ночь, проведенное в холодильнике, все три вида теста не растеклись во время воздействия высоких температур в духовом шкафе. Но структура у каждого печения все же разная. У первого она рыхлая, у второго – пористая, у третьего – плотная.

Факт №9: Охлажденное тесто лучше сохраняет форму. Идеально оставлять его в холодильнике на ночь. В крайнем случае, можно поставить на 2 часа.

Идеальный рецепт домашнего овсяного печенья

Овсяное печенье с четкими округлыми и хрустящими краями, с богатым сливочным вкусом сладкой ириски, с мягкой, влажной сердцевиной.

Секреты выпечки овсяного печенья (на 8 порций):

  • Для выпечки необходимо использовать сливочное масло. Его количество должно быть снижено. 70 г масла на 8 штук овсяного печенья будет достаточно.
  • Томленное масло придает печенью из овсяных хлопьев сливочный вкус.
  • В тесто нужно обязательно добавлять пшеничную муку, чтобы обеспечить процесс «склеивания» всех ингредиентов.
  • Лучше всего для выпечки печенья выбирать овсяные хлопья среднего размера (5 минут).
  • Идеальное соотношение яичных компонентов – 1:1, то есть 1 белок и 1 желток (одно целое яйцо).
  • Из разрыхлителей лучше отдавать предпочтение специализированным, поскольку они не влияют на вкус печенья.
  • Чтобы овсяное печенье получилось хрустящим и пышным, а также приобрело вкус карамельной ириски, в тесто необходимо добавить смесь белого и тростникового сахаров. Соотношение 1:1.
  • Масло и сахар нужно взбивать отдельно от муки, чтобы добиться пышности печенья и полной растворимости сахара.
  • Для идеальной формы тесто следует оставлять на ночь в холодильнике. В течение этого времени происходят процессы карамелизации, которые при выпечке дадут глубокий аромат.

Ингредиенты:

— 70 г. сливочного масла

За 15 Минут Настоящий Рецепт ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ к чаю Готовьте Много Горячими в Миг Сметут Со Стола

— ½ стакана овсяных хлопьев (5 минут)

— 2/3 стакана пшеничной муки

— 1/3 стакана белого сахара

— 1/3 стакана тростникового сахара

— 1 ч. л. ванильного сахара

— ½ ч. л. разрыхлителя

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ МЯГКОЕ ВНУТРИ

Способ приготовления:

Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Поместите сливочное масло в небольшую кастрюльку и подогревайте в течение 10 минут. Данный прием позволит придать овсяному печенью вкус легкий томленый вкус. Затем масло должно немного охладиться, оставьте его при комнатной температуре на 5-7 минут.

Второй этап приготовления заключается в взбивании масла с сахаром (1/3 стакана белого и 1/3 тростникового) до однородной воздушной массы, затем добавьте яйцо, все тщательно перемешайте миксером. В отдельной чаше смешать муку, соль и разрыхлитель, а затем соединить сухие и мокрые ингредиенты. В самую последнюю очередь добавляются овсяные хлопья и замешивается равномерное тесто, которое помещается в холодильник на 1 ночь.

На следующий день выложите тесто на противень небольшими ровными шариками, придайте им с помощью кондитерской лопатки или обычной ложки слегка приплюснутую форму. Поставьте противень в разогретую духовку до 170 °С на 15 минут. После того, как вы достанете печенье из духовки, дайте ему немного остыть.

Понравилась статья? Не забудь поделиться со своими друзьями в социальных сетях!

Посмотрите нашу подборку статей с полезными советами по выпечке:

Узнай, как правильно варить овсяные хлопья, чтобы получилась самая вкусная каша.

Есть мультиварка, но ты не знаешь, как варить в ней кашу? Воспользуйся нашей статьей «Как варить кашу в мультиварке».

Сварить кашу на молоке больше не проблема. Узнай из нашей статьи «Как сварить кашу на молоке без проблем», как избежать распространенных ошибок во время приготовления.

Как испечь идеальное овсяное печенье с изюмом: руководство по добавлению разных видов изюма в тесто

Мы любим кулинарные эксперименты, и уже раскрыли секреты выпечки овсяного печенья в статье «Как испечь идеальное овсяное печенье: мастер-класс для кулинаров-перфекционистов, в поисках самого лучшего рецепта». Теперь заядлым кулинарам не придется тратить много времени на поиск, эксперименты и ошибки, связанные с рецептами овсяного печенья.
В прошлой статье, было проанализировано, какие пропорции ингредиентов должны быть, обязательно ли добавлять пшеничную муку, какой размер овсяных хлопьев лучше выбирать, сколько сливочного масла должно быть, можно ли заменить его растительным или маргарином, роль яиц, смотрели, как изменится размер и пышная структура печенья, а также изучена кристаллизация сахара, как разные его виды влияют на карамельную корочку десерта. Каждый этап сопровождается фотографиями, потому вы тоже можете оценить, как изменялось овсяное печенье на протяжении всего эксперимента.

Благодаря комбинациям добавок к тесту, найден рецепт, который по вкусовым и внешним характеристикам назван идеальным. Овсяное печенье имеет округлую форму с ровными хрустящими краями, румяным цветом. Середина мягкая и воздушная. Структура пористая и не слишком сухая. Вкус сладкой ириски с едва заметными сливочными нотками.

Овсяное печенье. Домашнее овсяное печенье. Овсяное печенье рецепт. Овсяный рецепт. Рецепт печение

Исследование овсяного печенья настолько увлекает, что было решено посвятить вторую статью-эксперимент этому полезному лакомству.

Разнообразить классическое печенье можно безграничным количеством добавок. Часто используют изюм, но не задумываются о существовании нескольких видов этого сухофрукта: кислый и сладкий, белый и черный, крупный и мелкий. Какой подходит для овсяного печенья? Вот это вопрос! И идея для нового потрясающего исследования, которое мы просто обязаны провести.

Из статьи вы узнаете о распространённых видах изюма, как выбрать в магазине подходящий сорт, как правильно подготовить изюм для выпечки и какие особенности его использования в тесте. Эксперимент по добавлению разных видов изюма в тесто будет подробно описан, чтобы каждый сам решил, какой вид изюма подходит больше всего.

БЕСПОДОБНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ! ЛЁГКОЕ и РАССЫПЧАТОЕ 20 мин | Кулинарим с Таней

Почему изюм так необходим в овсяном печенье?

Изюм – это любимый ингредиент в выпечке большинства домохозяек из-за вкусовых качеств и способности сочетаться практически с любыми продуктами питания.

Если вы хотите разнообразить привычные блюда и добавить приятный аромат, то изюм прекрасно подойдет. Он делает вкус готовых блюд слаще и интереснее.

В 100 г продукта содержится 59 г сахаров (79,5-87,5%), поэтому изюм относят к разделу сладких продуктов. Но это не тот сахар, который мы с удовольствием добавляем в чай, а фруктоза и глюкоза. Интересно, что содержание фруктозы и глюкозы в сухих ягодах в 8 раз выше, чем в свежих.

Почему же изюм так необходим в овсяном печенье? Ответ простой – чтобы сократить количество сахара выпечке, заменив его на фруктозу.

С помощью изюма можно сократить количество сахара в овсяном печенье.

Какое соотношение сахара и изюма для приготовления печенья из овсяных хлопьев потребуется, подробнее расскажем в эксперименте ниже.

Изюм также богат и на витамины, в его состав входят витамин А, В1, В2, В5 и В6, С. Также в изюме содержится: железо, бор, магний, кальций, калий, хлор, фосфор. Поэтому добавление изюма в овсяное печенье увеличивает его полезные свойства.

Изюм с научной точки зрения

1. Общие понятия и история использования изюма

Изюм – это сушёные ягоды винограда. Слово «изюм» – тюркского происхождения, оно и означает «сушёный виноград». Другое название сушёного винограда по-персидски – кишмиш.

Издавна виноград использовался в большей степени для приготовления вина. Считается, что изюм был изобретен случайно в результате высыхания некоторого количества винограда, который должен был использоваться для производства вина. Только спустя некоторое время люди выяснили, из какого винограда лучше всего делать изюм.

Впервые изюм для продажи был изготовлен примерно в 200–300 годах до нашей эры либо финикийцами, либо армянами. В Греции выращивали мелкий виноград без косточек с сильным и оригинальным ароматом. Этот сорт получил название «коринка» по названию местности – Коринф.

Особенно популярным изюм был в Средиземноморье, в Европе он появился чуть позже, после распространения культуры возделывания винограда во Франции и в Германии.

В Америку изюм был завезен колонистами, которые привезли туда семена винограда.

2. Какой бывает изюм?

Если внимательно рассмотреть предлагаемый в магазине изюм, можно увидеть, что все изюминки имеют различный цвет и окраску, различаются по сортам и размерам. Ягоды имеют косточки или продаются без них, все зависит от сорта самого винограда. В Россию в основном импортируют изюм из Узбекистана, Ирана, Турции. Большей популярностью сушеный виноград пользуется в Средиземноморье и на Востоке.

За минувшие столетия внешний вид изюма, как и его сорта, не изменился. Можно выделить 4 основных вида изюма:

— мелкие ягоды различных оттенков коричневого;

— ягоды зеленовато-желтого цвета, вытянутые и без косточек;

— темно-коричневого цвета изюминки, мелкие и сухие;

— крупные ягоды с плотной, почти черной, мякотью, имеют несколько семечек.

Считается, что темный изюм более полезен. Для выпечки можно использовать любой, все зависит от личных предпочтений и желаемого результата.

Изюм – первая начинка которая приходит в голову при выборе добавки в овсяное печенье. Все полезные свойства изюма сохранятся. В этих ягодах множество витаминов и микроэлементов. Однако изюм очень калориен – порядка 300 Ккал на 100 грамм. В остальном, жира 1 грамм, белка 3 грамма, углеводов 70 грамм. Большое количество углеводов связано с наличием до 90% глюкозы в составе изюма. Много органических кислот, преимущественно яблочная, лимонная, щавелевая и другие. Изюм хоть и калориен, но все же очень полезен. Особенность изюма в том, что он не теряет, а преумножает полезные свойства винограда. В сушеных ягодах сохраняется до 80% витамина С, который содержится в свежем винограде. Витамин С в сочетании с Е и А является отличным антиоксидантом и противовирусным средством. Прекрасная профилактика весеннего авитаминоза. Изюм показано употреблять при нарушенной перистальтике, нервных расстройствах и бессоннице. Основные противопоказания сводятся к аллергиям, язвенной болезни желудка, туберкулезу, сахарному диабету.

3. Как правильно выбирать изюм?

Выбирая изюм не отдавайте предпочтение слишком красивым ягодам. Существует несколько способов сушки винограда. Слишком ровные и блестящие ягоды скорее всего были обработаны специальными веществами и консервантами, сушились не на солнце, а в специальной печи, и пользу в себе несут минимальную. Хороший изюм должен быть средней сухости, не слипшийся, целый, без повреждений и мусора.

4. Хранение изюма

Изюм можно хранить в полотняном мешочке в сухом прохладном месте при температуре около 0 градусов. Можно также поместить изюм в стеклянную банку и закрыть картонной или бумажной крышкой. В холодильнике изюм лучше всего хранить, поместив в плотно закрытый пластмассовый контейнер.

5. Как изменяется технология приготовления теста с добавлением изюма?

Поскольку изюм продукт довольно сладкий, в овсяное печенье не стоит добавлять его много. Если вы отдали предпочтение очень крупному изюму можно его порезать, а можно использовать целиком.

Перед использованием в выпечке изюм рекомендуется замочить в кипятке на 10-15 минут. Так он станет более мягким и сочным и легче соединится с тестом.

Можно этого и не делать, а просто промыть ягоды удалив мусор и химикаты, которыми, возможно, обрабатывали виноград в процессе сушки. Ягоды изюма нужно просто перемешать с тестом до однородного распределения. Не выпекайте печенья на верхнем уровне духовки – изюминки, оказавшиеся поверх теста, могут подгореть!

6. Как изюм влияет на вкус овсяного печенья?

Рецепт идеального овсяного печенья содержит в себе два вида сахара, но так как мы выяснили выше, что изюм сам по себе очень сладкий сахар в печенье в этом случаем можно не добавлять или добавить один его вид. Печенье своего вкуса не потеряет, а вот полезность только возрастет! Добавление изюма сделает печенье более рыхлым и сочным. Вкусная и сладкая начинка – то что нужно для идеального печенья!

Эксперимент: Какой изюм больше всего подходит для приготовления овсяного печенья

Для эксперимента было отобрано 4 вида изюма:

  1. изюм «Восточный» — ягоды среднего размера, янтарного (светло-коричневого) цвета;
  2. изюм Кишмиш – большие вытянутые ягоды, золотистого цвета;
  3. мелкий изюм темного цвета;
  4. крупный изюм темного цвета.

В ходе эксперимента мы проверяли не только каждый вид изюма, но и как влияет на печенье предварительная его обработка. Первую партию изюма мы замочили в кипятке на 15 минут, вторую оставили как есть.

1. Влияние замоченного изюма на овсяное печенье

Замачиваем каждый вид изюма в кипятке на 10-15 минут, заливаем водой так, чтобы все ягоды были покрыты водой.

По истечению времени, сливаем воду, изюм тщательно промываем. Рассмотрим весь процесс приготовления более подробно на каждом виде изюма.

Тесто для печенья необходимо готовить заранее, желательно оставить его в холодильнике на ночь, согласно рецепту.

1.1. Овсяное печенье с изюмом «Восточный»

Изюм обладает янтарным цветом, небольшой округлой формы, без косточек. Берем небольшое количество ягод, наша порция рассчитана на 6 больших печений. Подготавливаем изюм, заливаем кипятком на 15 минут. Достаем готовое тесто из холодильника.Смешиваем изюм и тесто, ягоды добавляются в последнюю очередь. Выкладываем тесто на противень, формируем печенья. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 15 минут.

Вкусно — не значит вредно! 20 минут и готово! Идеальный перекус | Кулинарим с Таней

Что мы получили через 15 минут: печенье достаточно пышное, воздушное и мягкое. Сердцевина более влажная, чем у классического печенья. Печенье не растеклось во время выпечки, получилось сладким. Десерт обладает слегка хрустящей корочкой снизу.

1.2. Овсяное печенье с изюмом кишмиш

Данный вид изюма обладает светлым, золотистым цветом и вытянутой продолговатой формой. На вкус отличается от предыдущего, обладает легкой кислинкой, также без косточек.Таким же образом подготавливаем изюм к выпечке, заливаем кипятком на 15 минут. Тесто должно быть приготовлено заранее, не забывайте класть меньше сахара, чем указано в рецепте. После того как изюм наполнился влагой, смешиваем его с тестом. Тщательно перемешиваем. Данный сорт изюма значительно крупнее предыдущего, если вам не нравятся ягоды в печенье такого размера, то их можно порезать.Аккуратно выкладываем тесто на противень, придаем форму печенья. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов на 15 минут.

Овсяное печенье также получилось пышным и воздушным, с румяными краями и хрустящей корочкой внизу. Вкус сладковатый с легкой кислинкой, которую обеспечил изюм кишмиш.

1.3. Овсяное печенье с темным изюмом мелкого размера

Изюм выглядит неравномерно, попадаются и крупные, и мелкие ягоды темного и светлого цвета. Достаточно сухой. Подготавливаем изюм к выпечке, замачиваем его на 15 минут в кипятке. В это время подготовленное, согласно рецепту тесто, но с меньшим количеством сахара, достаем из холодильника. Добавляем изюм к тесту и тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто на противень, помещаем в духовой шкаф на 15 минут при температуре 175 градусов.

Печенье получилось такой же воздушной и пористой консистенции. На вкус мелкий изюм немного горчит, отдает горелым. Данный вид изюма мы бы не рекомендовали для приготовления овсяного печенья.

1.4. Овсяное печенье с темным изюмом крупного размера

Черный крупный изюм имеет однородный цвет и форму, обладает сладким и насыщенным вкусом. Подготавливаем ягоды к выпечке, замачиваем их в кипятке на 15 минут. При размачивании крупный изюм еще больше разбухает, если вас не устраивает такой размер, то ягоды можно порезать. Смешиваем изюм с тестом, тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто на противень, формируем печенье. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов, на 15 минут.

По истечению 15 минут мы получили печенье рыхлой структуры, с насыщенным вкусом изюма. Из-за того, что ягоды крупные, тесто получилось более рассыпчатое.

1.5. Советы по использованию замоченного изюма

Не выбирайте слишком мелкий и сухой изюм, он не придает овсяному печенью фруктовый аромат. Используйте ягоды без косточек.

Замачивайте изюм в кипятке на 15 минут, это позволит ему напитаться влагой и не сгореть во время процесса выпекания.

При выпечке овсяного печенья с изюмом добавляйте меньше сахара. Если вы хотите придать печенью легкую кислинку, то используйте сорт кишмиш. Сорт «Восточный», изюм янтарного цвета небольшого размера, тоже можно добавлять, ягоды не твердеют и не подгорают, но вкус изюма в печенье получается менее насыщенным.

Получить сладковатый фруктовый вкус можно, используя крупный черный изюм. Если крупные ягоды в выпечке вас не устраивают, то их можно порезать.

2. Использование сухого изюма в выпечке овсяного печенья

Для эксперимента мы также испекли овсяное печенье с использованием сухого (предварительно не замоченного) изюма.

Во всех случаях овсяное печенье получилось более сухим, дополнительных вкусовых качеств не приобрело, изюм жестковат.

Чем ПРОЩЕ — тем ВКУСНЕЕ! ОООЧЕНЬ ВКУСНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Рецепт | Кулинарим с Таней

Изюм «Восточный» в печенье выглядит засохшим, выпечка не приобрела дополнительного фруктового вкуса и аромата.

Изюм кишмиш, который был сверху, потемнел, внутри печенья остался без изменений. Также приобрел жесткую структуру, местами даже пригорел, имел неприятный привкус, хрустел на зубах.

Овсяное печенья с черным мелким изюмом получилось сухим и рыхлым, с едва заметным вкусом ягоды.

Печенье с крупным темным изюм сильно крошилось, распадалось и было очень рыхлое.

3. Сколько сахара нужно использовать для приготовления овсяного печенья с изюмом

Для того чтобы понять, сколько нужно использовать сахара при выпечке овсяного печенья, мы решили поэкспериментировать и выяснить, возможно ли вообще исключить сахар из данной выпечки.

САМОЕ ВКУСНОЕ домашнее ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ с орехами. Легко и просто с Лизой Глинской.

Для эксперимента был выбран крупный темный изюм, поскольку он обладает самым насыщенным фруктовым вкусом. Мы рассмотрели 2 варианта: использовали изюм целиком и резаный.

По той же схеме замачиваем изюм, замешиваем тесто, выкладываем на противень, формируем форму печенья. Видно, что без сахара тесто получилось плотнее.

После того как овсяное печенье провело 15 минут в духовке, достаем и пробуем. На самом деле, сахара действительно не хватает, вкус получается даже немного солоноватым, и мы теряем ту карамельную корочку, которую дает сахар при высоких температурах.

Из основного рецепта теста можно полностью исключить белый сахар, оставив только тростниковый.

Но тем, кому больше нравится пресное, солоноватое тесто, могут полностью исключить сахар, добавив больше изюма.

Особой разницы между цельным и резаным изюмом мы не почувствовали, поэтому это дело вкуса.

Овсяное печенье. Очень удачный рецепт!

Самый лучший рецепт овсяного печенья с изюмом

  • 70 г. сливочного масла
  • ½ стакана овсяных хлопьев (5 минут)
  • 2/3 стакана пшеничной муки
  • 2/3 стакана изюма кишмиш или крупного темного
  • 1/3 стакана тростникового сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • ½ ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Поместите сливочное масло в небольшую кастрюльку и подогревайте в течение 10 минут. Данный прием позволит придать овсяному печенью легкий томленый вкус. Затем масло должно немного охладиться, оставьте его при комнатной температуре на 5-7 минут.

Второй этап приготовления заключается в взбивании масла с сахаром до однородной воздушной массы, затем добавьте яйцо, все тщательно перемешайте миксером. В отдельной чаше смешать муку, соль и разрыхлитель, а затем соединить сухие и мокрые ингредиенты. В самую последнюю очередь добавляются овсяные хлопья и замешивается равномерное тесто, которое помещается в холодильник на 1 ночь.

На следующий день необходимо добавить в тесто изюм, который был предварительно замочен в кипятке на 15 минут. Все тщательно перемешать.

Выложите тесто на противень небольшими ровными шариками, придайте им с помощью кондитерской лопатки или обычной ложки слегка приплюснутую форму. Поставьте противень в разогретую духовку до 175 °С на 15 минут. После того, как вы достанете печенье из духовки, дайте ему немного остыть.

Узнайте, как правильно варить овсяные хлопья, чтобы получилась самая вкусная каша.

Есть мультиварка, но вы не знаете, как варить в ней кашу? Воспользуйтесь нашей статьей «Как варить кашу в мультиварке».

Идеальное Овсяное Печенье за 12 минут! Наконец-то ОНО такое, как в магазине

Сварить кашу на молоке больше не проблема. Узнайте из нашей статьи «Как сварить кашу на молоке без проблем», как избежать распространенных ошибок во время приготовления.

Мастер Сергеич

Куриные крылышки с вкуснейшим медовым соусом, пальчики оближешь

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Куриные крылышки с вкуснейшим медовым соусом пальчики оближешь Продукты пищевые

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным! Панировка отлично сохраняет сочность крылышек, а томатно-медовый соус со специями превращает их в настоящее объедение. А оригинальная подача, с украшением зеленью, вызывает дикий аппетит одним своим видом!

Овсяное печенье. Идеальный, проверенный рецепт.

  • Комментировать
  • Читать далее

Необычный вазон для сада и дачи из песка и цемента

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Мастер-класс Моделирование конструирование Необычный вазон для сада и дачи из песка и цемента Краска Песок

Сделал необычный вазон для сада и дачи из песка и цемента. Вазон для цветов получился интересный и привлекательный. Из песка и из цемента можно сделать много интересного для сада и для дачи.

Для работы мне понадобилось:

  • Комментировать
  • Читать далее

Супер простой десерт без грамма муки, сахара или меда

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Супер простой десерт без грамма муки сахара или меда Продукты пищевые

Обалденный десерт без грамма муки, сахара и мёда — настоящая витаминная бомба для организма! Чем-то похож по вкусу на пастилу, только намного круче, сытнее и насыщеннее.

Домашнее Печенье с Шоколадной Крошкой | Chocolate Chip Cookies Recipe

А его состав по желанию можно легко менять (добавлять подходящие ингредиенты на свой вкус и усмотрение) — испортить его нереально!

Итак, нам понадобятся:

• Финики — 300 г

  • 1 комментарий
  • Читать далее

Идеальный, проверенный рецепт овсяных печений

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить